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酒店烧制方法:

为保证臭鳜鱼口感,请以自然解冻方式解冻,连同真空包装放在常温水里等待解冻。解冻后,去掉外包装,可用水冲洗下鱼身表面,不要泡在水里洗或冲洗时间太长。
材料:
臭鳜鱼500克,生姜30克,大蒜20克,葱段、白糖2克、黄酒50克,辣椒10克,老抽5克,生抽15克,五花肉粒50克,油30克,猪油30克,水500毫升。
制作方法:
1、锅内放入油、猪油,七成热,放入生姜、大蒜、葱段、五花肉粒煸炒出香味,加水烧开。
2、放入臭鳜鱼、辣椒、黄酒、老抽、生抽,盖上锅盖中火烧约12-15分钟,转大火收汤;
3、臭鳜鱼装盘,淋上汤汁,撒点葱花,美味臭鳜鱼即成。



料包烧制方法:

1、洗净臭鳜鱼备用;

2、锅内放入水(水量参考外包装说明)烧开,放入料包,臭鳜鱼,大火烧制12-15分钟;

3、锅内剩约100克浓稠汤汁即可起锅,撒上葱花点缀即可。

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